9種類のアミノ酸の値のどれかが低い状態

食材によって9種類のアミノ酸の含有量は異なる。単一のタンパク質食材を沢山摂っても9種類のアミノ酸の内どれかが低い値だと、その低い値に合わせてしかタンパク質合成がされない。それでは筋肉は付きにくい。だから9種類のアミノ酸が満遍なく摂れるように複数のタンパク質食材を組み合わせて摂ることでアミノ酸スコアは１００となって、最も筋肉合成しやすい食事となる。